플랜 내용

이번 봄, 150주년이라는 특별한 고비를 맞이한 우리는 『 토사 전통 요리를 미래에 뽑는다』라는 요리 테마를 내걸었습니다.
고치 현립 대학 명예 교수이며, 토사 전통 식문화 연구의 제일인자인 마츠자키 쥰코 선생님 아래, 고치현의 풍부한 식문화의 정수를 깊게 배워, 당관 치프 셰프의 마츠모토 가 현대적인 해석으로 배열.
마츠자키 선생님의 특선 요리, 토사 전통 요리의 고등어에 새로운 숨결을 불어 넣은 일품에, 계절감 넘치는 토사 식초 귤을 사용한 신선한 전갱이의 회, 고소한 향기를 감은 가다랭이의 짚구이, 봄의 방문을 알리는 순순을 사용한 흑모 와규 카츠렛 등 계절의 식재료를 살린 화려한 카이세키 요리를 즐길 수 있습니다.

■석식
【치열한 경쟁】“온고지신” 사바시 “토사 전통식” 새우, 자소, 생강, 모기, 참깨, 황금 아무리 葱, 식초 생강, 스사키 산본에서 스미, 아시라이
【전채】「토사 제철 채소 의 짚」 가다랭이의 료마 튀김,토사,사쿠라바,나가 나무의 싹이,酒盗 큰 실말,토사 조개 조림,새우 푸른 황신구이,곁들이고
【생선회】「해산물」 이세에비(닭새우) 구조, 도미의 토사 토사 오로시 부드럽게, 가다랑어의 짚구이 타타키, 싹 세트, 토사 간장, 양념 세트, 타타키 식초
【찌게】「봄의 향기 맛」 토사・혼카와 헌 특수 상자 기지의 봄 냄비,핸드 박스 고기,핸드 박스 깡패,시만토 세리,죽순,인삼,웬 유
【토키자카나】「봄의 찜」 토사 앞바다 잡힌 도구로 사쿠라바 찜,사쿠라바,사쿠라바베,잠두,은안
【도미구이】「봄의 대지와 제철 바다의 은혜」 흑모 일본소 커틀릿과 죽순 로스트, 도미 새우 낚시 튀김, 색채 야채, 2색 파프리카, 생강 드레싱, 유자 후춧가루
【그릇】'자와조리 재봉'시만토 포크 돼지고기,인삼,무,양하,흰머리파,세잎
【밥】'다희 포함'타키아와세 포함 밥,표고 버섯,다시마,파랑 파,참깨
【채소 절임】「밥의 동행」3종 모듬
【디저트】「파티시에 특제 스위트」토라마키 「토사 전통식」 딸기의 무스

■아침 식사
아침 식사는 일식, 양식을 도입 한 뷔페 스타일. 고치의 향토색 풍부한 아침 식사를 즐길 수 있습니다.

[주의사항]
※계절의 제철 재료를 사용하고 있기 때문에, 요리 내용 · 장치 등에 약간의 변화가 발생할 수 있습니다. 이해 부탁드립니다.
※저녁 식사 장소는 레스토랑 · 연회장 · 방 중 하나입니다. 【선택할 수 없습니다】

≪어린이 식사≫
초등학생 ... 성인 요리입니다. (어린이 요리를 원하시는 경우, 유아의 필드에 입력하십시오)
유아 ... 어린이 요리입니다.