플랜 내용
"여관에서는 항상 일식을 먹고 있지만, 가끔은 양식도 먹고 싶다 ‥"
그런 당신에게 딱! 본 시설의 양식 요리사가 창작감 넘치는 봄 프렌치를 준비합니다.
150주년을 기념해 『 토사 전통식 문화를 미래로 끌어올리는』을 요리 테마로 내건 이번 봄. 고치현립대학 명예교수이며 토사 전통식연구회 회장의 마츠자키 준코 선생님의 지도하에 고치현의 전통식문화를 배우고 그것을 현대풍으로 어레인지. 사이토 치프 셰프는 마츠자키 선생님으로부터 배운 시골 스시에 프렌치의 요소를 도입해 새로운 가능성을 추구했습니다. 또, 고치의 식문화에 빠뜨릴 수 없는 토사 식초 귤을 사용한 소스 곁들인 시만토 토 쇠고기 필레 고기의 스테이크도 즐길 수 있습니다. 게다가 토사・혼카와 헌장 꿩 꿩이나 고치현 특유의 봄의 산채 이타도리를 사용한 오드블 등을 준비해, 고치의 식문화를 풍부하게 표현했습니다. 150주년에 맞는 봄의 호화 프렌치 코스 즐겨 보세요.
＜석식＞
■아페리티프/삐찌휘즈
■어뮤즈 / 모기와 류큐 의 피클 프렌치 시골 스시(토사 전통식), 에디블 플라워 첨부
■전채/토사 · 혼카와 헌 숙련 상자 키지의 구성,여러가지 야채,토사 · 혼카와 헌 숙련 상자 키지의 레버 퍼티,이타도리 사워 크림 완화,포아그라의 브뤼레
■수프/비츠와 두유 포타주
■빵/콘 브레드 et 쿠루미빤
■포아송/오츠키쵸 산모토 사메의 극도리 구이,스사키 산본에서 스미노 버터 소스,구운 가지,겨자 스프라우트,생강
■소르베/사가와 쵸 아르테토마토의 솔베
■뷔안도/시만토 쇠고기 필레 고기 스테이크,토사 식초 귤 소스,구이순,곁들여 야채
■샐러드/2종류의 치즈와 허브 샐러드, 생강향기 가다랭이 간장 드레싱
■디저트/"파티시에 특제 디저트"히가시야마 "토사 전통 음식"의 치즈 케이크,계절 과일
■커피 또는 홍차
＜아침 식사＞
아침 식사는 일본과 서양을 도입 한 뷔페 스타일. 자랑의 오픈 키친에서는 요리사가 만든 푹신푹신 오믈렛이나 국물 등을 제공. 고치의 향토색 풍부한 아침 식사를 즐길 수 있습니다.
※계절의 제철 재료를 사용하고 있기 때문에, 요리 내용 · 장치 등에 약간의 변화가 발생할 수 있습니다. 이해 부탁드립니다.
※저녁 식사 장소는 레스토랑 · 연회장 · 방 중 하나입니다. 【선택할 수 없습니다】
≪어린이 식사≫
초등학생 ... 성인 요리(어린이 요리는 유아 란에 입력)
유아 ... 어린이 요리